赣南会昌特产年糕灰水黄元米果客家特色美食会昌特色小吃

中国的饮食文化源远流长，客家饮食文化是其中的瑰宝，黄柴灰水米果俗称黄米果，是一款很有特色的客家传统美食,不仅在我们赣南地区，广东粤东、福建闽西、台湾和零散分布的客家人聚集的地区都有制作和食用黄米果的传统。黄米果的制作历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。

黄米果由于原材料的生长原因,仅在每年的10月初至来年的2月份才能上市。制作黄米果的程序比较复杂：要先用黄柴烧成灰加开水和槐花过滤成黄色的灰水（天然植物碱），冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟，置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团(现基本改为机打)，起碓后面团稍微放凉一下，用手揉搓均匀后制作成大的条状，再用细线把它分割成一块一块，这样黄灿灿、香嫩嫩的黄米果便做成了。

   黄米果色黄味鲜，不能曝晒（如果曝晒就会裂开裂缝，影响口感和感观了），只能阴干，阴干后的米果一定要用塑料袋包好或放入清水中浸泡（注：如果在清水中保存一定要两天换一次水哦，不然会坏掉的。）藏于缸中，最长可留至第二年夏天。黄米果一般贮藏于二十度以下的阴凉、干燥、通风的地方，为了便于保存方便，目前最简单的方法就是用真空包装，可以保存比较长的时间。

 一般黄米果的食用方法有下面几种：

    1、煮：在锅中加适量的水，然后把切好的黄米果倒入水中稍煮软后，再加入自己喜欢的调料煮着吃；

    2、蒸：将黄米果切成自己喜欢的形状（切片、切条均可），放在蒸锅中蒸软后装盘，用筷子夹住沾上白砂糖后食用。

    3、煎：将黄米果切成自己喜欢的形状（切片、切条均可），在锅中放少许油，然后放入几块切好的黄米果加盐或糖煎着吃。

    4、沙炒或油炸：将黄米果切成自己喜欢的形状（切片、切条、切粒均可），然后在太阳下晒成干品，用粗沙炒制或用油炸制后，可以做成不同口味和不同类型的休闲食品，像我们这比较有名的精豆糕，就是用黄米果为主材制成的一款很有特色可口的甜味糕点。

    5、炒：将黄米果切片，像炒河粉一样，加入自己喜欢的配料，炒着吃，是一款很有特色的本地小吃，更是一款特别不错的、色香味俱全的美味佳肴。

温馨提示：亲们，您们收到黄米果会硬的，这是属于正常现象的啊，刚做出来的黄米果是很软的。等黄米果冷却了都是会变硬的，您切好黄米果的时候只要下热锅里后炒，马上黄米果就会变的很松软的！加上腊肉蒜子炒熟后 老家的美味您即刻可以享受了啊 让您足不出户就能吃到家乡的黄米果 亲 馋了吧 呵呵 还等什么呢

黄米果吃的时候不需要泡的 切成薄片煮或炒都可以的请勿用水泡的 黄米果下热锅就会很软的 不会硬的 请不要直接生吃那样是会很硬的啊 !

 下面是我自己做方法：